IL CIBO BUTTATO

Quando lo scarto è scarto e quando è un “apparentemente scarto”?
Come abbiamo cominciato a considerarlo scarto?
Quando lo scarto diventa spreco? Come possiamo concepire lo scarto come risorsa? 

Esempi pratici domestici e non, per moltiplicare le risorse alimentari.

Incontro con Eleonora Battaggia (www.eleonorabattaggia.it)

Fondatrice di Ahimsa, Chef Vegan e Insegnante di Cucina Vegetale Naturale e Ayurvedica, coltivatrice di un giardino commestibile domestico e raccoglitrice di erbe spontanee.